Diplomatska torta2

0
554

diplomatska torta2Potrebno je :
za biskvitnu koru: 120 g šećera, 120 g brašna.40 g gustina, 1 kašika meda, 4 jajeta, 10 g maslaca,
za poslastičarski krem: 12 žumanaca, 100 g brašna, 400 g šećera, 1 I mleka, 1 kesica vanil-šećera 4 1/2 kašičice soli,
za beli krem: 3 belanceta, 250 g šećera, 250 g maslaca, 1 limun, 1 kašičica ruma,
za natapanje biskvitne kore: 2 kašičice ruma,
za posipanje: 2 kašike kakaa, za dekoraciju, 24 mala uštipka, 24 puslice, 0,5 I slatke umućene pavlake.
Mapomena: Uštipke i puslice pripremite jedan dan ranije.

Priprema:
Uspite šećer u posudu električne mešalice. Dodajite jedno po jedno jaje i med pa mutite dok ne dobijete penasto umućenu smesu. U nju dodajte prosejano brašno i gustin pa lagano izmešajte drvenom varjačom.Okrugao kalup za tortu prečnika 26 cm namažite maslacem i pospite brašnom. U njega sipajte biskvitno testo.
Pecite ga četrdeset minuta na 180° C, u prethodno zagrejanoj pećnici.Umutite žumanca i šećer u penastu smesu. Dodajte brašno, so i vanil-šećer. Zatim postupno dosipajte mleko, neprestano mešajući. Kuvajte krem na tihoj vatri dok se ne zgusne. Sklonite ga sa vatre i ostavite da se ohladi.Belanca i sok od pola limuna umutite u čvrst šneg. Sok od druge poiovine limuna iscedite na šećer. Dodajte vodu i kuvajte sirup dok se ne pretvori u „kuglu“. Topao sirup umešajte u belanca. Kada se sve ohladi umešajte maslac isečen na listiće i umutite žicom. Zatim sipajte kap po kap ruma.Blskvit presecite vodoravno.Koru natopite rumom.Na sredinu stavite malo poslastičarskog krema.Razmažite ga lopaticom.I drugi list natopite rumom.Preokrenite ga na nadeveni list.

Rumom natopite i površinu torte.Na sredinu opet stavite malo posiastičarskog krema.Izravnajte lopaticom.Belim kremom premažite tortu odozgo i sa strane.Stavite tortu na okrugao tanjir pa oko donjeg ruba poslažite puslice.Slatku pavlaku stavite u platnenu kesu sa vrhom koji ima oblik polumeseca, i istiskujte je na površinu torte oblikujući dugačke talase, praveći između njih male razmake.Kakao stavite u sito pa njime pospite gornju površinu torte.Zatim u prazne prostore utisnite dugačke talase od slatke pavlake.Uštipke presecite odgore, po sredini.Nadevajte ih poslastičarskim kremom koji ste stavili u platnenu kesu sa otvorom.Rasporedite ih po gornjem rubu torte; pre toga gornju površinu uštipaka umočite u preostali krem.

 

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here